PASTEL DE TOMATE
PASTEL DE TOMATE
Hay una cosa que me resulta curiosa y que no deja de sorprenderme cada vez que la pienso, tal vez os ha pasado alguna vez,¿ os imagináis la cara que debió poner la gente cuando llegaron los barcos de retorno de América?, cargados de alimentos raros y exóticos, como el tomate, los pimientos, las patatas, el maíz,....... Y sin embargo, si pensamos en nuestro plato favorito estoy casi segura que lleva alguno de estos ingredientes. Lo cierto es que no me extraña que se quedasen tan arraigados a la tierra y a las costumbres, se adaptan perfectamente al clima, al terreno, solo quieren agua y sol, y a cambio de esto nos dan más frutos de los que podemos comernos.
INGREDIENTES 6 personas:
- 1 cebolla (190 gr aprox.)
- 2 tomates (500 gr.)
- 8 rebanadas de pan de molde
- 200 ml leche
- 2 huevos
- orégano
- sal y pimienta
- 50 gr queso Idiazabal
- 3 cucharadas aceite oliva
- mantequilla para engrasar la bandeja
PREPARACIÓN:
- cortamos la cebolla en tiras y las rehogamos en el aceite a fuego medio, hasta que estén tiernas, unos 10 minutos aproximadamente,
- encender el horno para pre-calentar a 180º.
- mientras tanto engrasamos una bandeja de horno con mantequilla
- retiramos las cortezas al pan de molde, y las distribuimos la mitad de las rebanadas por el fondo de la bandeja
- sobre el pan ponemos la cebolla frita, después el tomate en rodajas, y por ultimo las especias, el orégano, la sal y la pimienta.
- cubrimos con las rebanadas de pan que teníamos reservadas.
- en este punto podemos poner el queso rallado o en lonchas, según nos guste.
- en un bol batimos la leche con los huevos y una pizca de sal y pimienta.
- vertemos la mezcla en la bandeja sobre el pan de molde y presionamos un poco para que todos los ingredientes se unifiquen.
- ya lo podemos poner en el horno a 180º C durante 25 min.
