ENSALADAS

ENSALADA DE PATATAS Y RÁBANOS

INGREDIENTES:

• 4 patatas cortada a cubos
• 4 rabanillos
• 2 ramas de apio
• 1 puñado perejil
• cuatro puntas de espárragos verdes
• 1/4 cebolla
• 1/2 taza de mayonesa
• sal y pimienta

1. poner un litro de agua con sal a hervir, incorporar las patatas y cocemos aproximadamente durante 20 minutos a fuego medio, o hasta que estén tiernas.
2. aprovechar mientras se cuecen las patatas para ir troceando el resto de los ingredientes, apio, cebolla, rabanillo, perejil, en un recipiente grande que nos permita mezclar todos los ingredientes sin dificultad.
3. incorporar las patatas cocidas y escurridas, la media taza de mayonesa y mezclamos todos los ingredientes. Corregimos de sal y pimienta al gusto 
4. por ultimo salteamos las puntas de espárragos unos minutos en una sarten muy caliente.
5. disponer la ensalada en una fuente o en el plato de presentación y decorar con los espárragos salteados .

ENSALADA CON RULO CABRA Y VINAGRETA DE HIGOS

Tras varios días sin poder pasar por el huerto, hoy el tiempo nos ha dado una tregua y la hemos aprovechado para echar un vistazo a nuestra verduras y ver que tal le habían sentado las abundantes lluvias de estos días. La verdad que estaba todo precioso, hemos aprovechado para recoger algunas lechugas,entre otras cosas, y nada mas llegar a casa a preparar una rica ensalada. Cuando traigo lechugas de huerto me gusta dejarlas preparadas para la semana, así que las lavo, las cortos y las seco lo mejor posible con un centrifugador, para guardarlo en un taper en el que pongo algunas algunas servilletas de papel para que absorban la humedad.

INGREDIENTES:

• 1 Lechuga hoja robles
• cuatro nueces
• rulo de cabra
• 2 cdas mermelada higos
• 2 cdas aceite oliva virgen
• 1 cda vinagre
• 1 cda agua

1. Lo primero que tendremos que hacer es lavar concienzudamente la lechuga, trocearla y secarla lo mejor posible, a mi me gusta usar la centrifugadora. 
2. disponemos la lechuga en una fuente o plato grande y repartimos las nueces por encima.
3. en un bol mezclamos los ingredientes de la vinagreta, la mermelada de higo, el aceite, el vinagre y el agua; mezclamos y reservamos.
4. cortar el rulo de cabra en medallones de un dedo aproximadamente y se pasa por una sarten muy caliente, cogeremos la mas antihaderente que tengamos, y sin usar aceite.
5. incorporar los medallones a la lechuga con las nueces y se adereza con la vinagreta reservada.