🍂 Recetas vegetarianas para días Nublados

Sabores de Otoño: Recetas Vegetarianas para Días Nublados

Con octubre en pleno apogeo y el clima comenzando a tomar un giro hacia un ambiente más fresco y nublado, es el momento perfecto para abrazar los sabores reconfortantes del otoño en su cocina. En "Del campo a la cocina", estamos emocionados por la temporada de otoño y queremos compartir contigo algunas deliciosas recetas vegetarianas que te harán sentir cálido y acogido en estos días grises.

1. Crema de Calabaza y Puerro

Una taza de crema caliente en un día nublado puede ser la mejor medicina. Nuestra receta de crema de calabaza y puerro es suave, rica y llena de sabor. Las calabazas de otoño aportan un toque de dulzura a esta sopa, mientras que los puerros añaden un matiz suave y delicioso.

Ingredientes para 2 personas:

• 400 g de calabaza, pelada y picada
• 2 puerros, parte blanca y verde claro, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 patata mediana, pelada y picada
• 1 zanahoria, pelada y picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 litro de caldo de verduras (aproximadamente)
• Sal y pimienta al gusto
• Crema de leche (opcional, para servir)

Elaboración:

1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los puerros y el ajo picado y saltea hasta que estén tiernos.
2. Añade la calabaza, la patata y la zanahoria. Saltea por unos minutos.
3. Vierte suficiente caldo de verduras para cubrir las verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas.
4. Usa una licuadora de inmersión o una licuadora de pie para puré las verduras hasta obtener una mezcla suave. Si es necesario, agrega más caldo para lograr la consistencia deseada.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente. Si lo deseas, agrega una cucharada de crema de leche en cada plato antes de servir.

2. Bollo de Calabaza con Especias

¿Qué podría ser mejor que el aroma de bollos frescos en el horno en un día de lluvia? Nuestros bollos de calabaza con especias son la respuesta. Con canela, nuez moscada y calabaza, estos bollos son como una abrazo otoñal en cada bocado.

Ingredientes para 2 personas:

• 200 g de calabaza, pelada y en cubos
• 200 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Aceite vegetal para freír

Elaboración:

1. Hierve la calabaza en agua hasta que esté tierna. Luego, escúrrela y haz un puré con un tenedor o procesador de alimentos. Deja enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, las especias, la levadura y la sal.
3. Añade el puré de calabaza y el huevo a la mezcla de harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
5. Forma pequeñas bolas con la masa y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
6. Escúrrelas en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve los bollos de calabaza con especias calientes. ¡Disfruta!

3. Ensalada de Quinoa y Manzanas Caramelizadas

No todos los platos de otoño tienen que ser pesados. Esta ensalada es una explosión de frescura y sabor, con quinoa, manzanas caramelizadas, nueces y espinacas. La vinagreta aporta un toque agridulce que equilibra perfectamente los sabores.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 2 manzanas, peladas y en cubos
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de pasas
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Lava bien la quinoa bajo agua corriente para eliminar su sabor amargo. Luego, en una cacerola, lleva a ebullición 2 tazas de agua y agrega la quinoa. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el agua se absorba. Deja reposar durante 5 minutos y luego desgránala con un tenedor.
2. Mientras la quinoa se enfría, en una sartén grande, carameliza las manzanas. Calienta el azúcar moreno en la sartén a fuego medio. Cuando se derrita y comience a burbujear, agrega las manzanas. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernas y caramelizadas. Reserva.
3. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, las manzanas caramelizadas, nueces y pasas.
4. En otro recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
5. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de quinoa y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
6. Sirve la ensalada de quinoa y manzanas caramelizadas. ¡Buen provecho!

4. Té Chai Casero

Nada mejor que un té caliente en un día gris. Te enseñaremos a preparar un té chai casero que hará que tu cocina huela maravillosamente. Es una bebida reconfortante repleta de especias como canela, cardamomo y jengibre.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 tazas de agua
• 2 bolsas de té negro
• 4-5 rodajas de jengibre fresco
• 4-5 cápsulas de cardamomo
• 2-3 clavos de olor
• 1 rama de canela
• 1-2 estrellas de anís
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1-2 cucharadas de miel (opcional)
• 1/2 taza de leche (puede ser leche normal, de almendras o de coco)

Elaboración:

1. En una cacerola, lleva 2 tazas de agua a ebullición.
2. Agrega las bolsas de té negro, el jengibre, el cardamomo, los clavos de olor, la canela, el anís y la pimienta negra al agua hirviendo. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
3. Retira la cacerola del fuego y deja reposar durante unos minutos.
4. Si deseas endulzar el té, agrega miel al gusto y mezcla bien.
5. Calienta la leche en una cacerola o en el microondas hasta que esté caliente pero no hirviendo.
6. Sirve el té chai en tazas y vierte la leche caliente en cada taza. Puedes colar las especias o dejarlas en la taza, según tus preferencias.
7. ¡Disfruta de tu delicioso té chai casero!

5. Pastel de Manzana y Canela

Para el postre, no puedes equivocarte con un clásico pastel de manzana. Nuestra receta combina manzanas frescas y canela en un pastel de masa quebrada crujiente. ¡Es la esencia misma del otoño en un postre!

Ingredientes para 2 personas:

• 2 manzanas (preferiblemente variedades como Golden o Granny Smith)
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 huevo
• 1/4 de taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Una pizca de sal

Elaboración:

1. Comienza pelando y cortando las manzanas en rodajas finas.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la canela, el polvo de hornear y una pizca de sal.
3. En otro tazón, bate el huevo y luego agrega la leche y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
4. Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa uniforme.
5. En un molde previamente engrasado, coloca una capa de la masa. Luego, agrega una capa de rodajas de manzana y repite hasta que se agoten los ingredientes, terminando con una capa de manzanas en la parte superior.
6. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por encima.
7. Deja enfriar durante unos minutos antes de servir.

Aprovecha al máximo los días grises de octubre con estas recetas vegetarianas llenas de sabor y calor. Ya sea que estés disfrutando de una taza de crema de calabaza, un té chai casero o un delicioso pastel de manzana, estas recetas harán que te sientas abrazado por los sabores del otoño. ¡Feliz cocina!